ヴァローナの講実習会

11/3にエコール・ヴァローナ東京で行なわれた、ボンボンショコラの講実習会に参加してきました。

初めてだったので、とても楽しみにしていたのですが、期待以上のものでした。

定員が4名だけの募集だったので、とても内容も濃かったです。

教室でもチョコレートを使った授業の時は、ヴァローナのチョコレートを使用させてもらっていますが、

さすがに会場には多くの種類のチョコレートが飾ってありました。

温度管理も完璧です。これだけの設備が整っているのは、ほんと羨ましいですね。

久々にトックブランシュ（シェフがかぶる高い帽子）をつけて実習をしました。

8年ぶりくらいでしょうか。

たくさんの種類のボンボンショコラを作り、もちろん出来上がりも素晴らしい。

カカオの花の模様の入った素敵な箱で、持ち帰らせてもらいました。

久しぶりに生徒になって実習をしましたが、とても意義のある授業を受けさせて頂きました。

エコール・ヴァローナ東京のスタッフの方々、お世話になりました。

そして、ありがとうございました。

注）写真を載せておりますが、ヴァローナの許可を頂いた写真のみ使用しています。