A-7 ムウレン＆ベーコンエピ

Aコース7回目、ムウレンのご紹介です。

同じ生地でベーコンエピも作ります。

生地は、捏ねやすいシンプルなセミハード。

成形は、10cmくらいの長さの３つ折りの棒成形にします。

それをプレートにのせてホイロをとります。

ホイロ後にはさみでジグザクに切

り込みを入れます。

この切り込みの形からムウレン（稲妻）という名前がきています。

きれいに焼き上がりました。

油脂が、セミハードにしては多めなので、クラストが薄く、パリッと焼き上がります。

次にベーコンエピ。

同じ生地で作ります。

棒成形を作る際に、スライスベーコンを１枚パン生地に入れ込みます。

生地の端からベーコンが出ている状態にします。

これをホイロへ。

ホイロ後に生地だけがふっくらしてくるので、まるでフランクフルトのようになりますね。

なんか、太った感じです・・・。

これもはさみで切り込みを入れますが、エピとは麦の穂の意味なので、穂のように切っていきます。

ベーコンが中から見えてきますね。

チーズをふって、霧吹きをかけて、焼いていきます。

焼いていると、ベーコンとチーズの焦げたいい匂いがしてきます。

こんがりと焼き上がりました。

ベーコンが、少し焦げているように見えますが、これがまたカリカリで美味しいのです。