パン教室Bread&Sweets

室の最新情報をお知らせ致します!

2011/12/25

きた山


今年のスタッフとの忘年会は、成城の「きた山」で行ないました。
毎年、この時期になると予約でいっぱいになるので、今までなかなか忘年会では来れなかったんです。以前、食べ歩きでもご紹介したお店です。

コースは、量も多いので、御膳料理とコースを組み合わせて注文。
私を含めて女5人だったので、それでもお腹いっぱいになりました。

一番上の写真が、夜の旬菜箱(お刺身、天ぷら、西京焼、茶碗蒸し、さつま揚げ、炊き合わせetc)

それ以外の御膳料理もお魚&野菜が盛りだくさんです。

単品で金目鯛の煮付けを注文しました。

まあ、これはさすがです!料亭で食べるものと、家庭で作るものでは、全然違いますね。
身もふっくらとして美味しかったですよ〜。

2名は和牛ステーキコースを注文したので、たっぷりと出てきました。

先付は、蟹と酢の物。前菜は7種類の盛り合わせ。珍しいのがクリームチーズの粕漬けでした。

その後、お椀、お造り、温物と続いて、メインの国産和牛のステーキ。レアで頂くのがおすすめです。

最後は5人で苦しくなるくらい、お腹いっぱいでした。
いつもは、ランチで来るので、夜に来たのは実は初めてだったんです。

ランチの方がもちろんリーズナブルですが、夜の方がメニューが豊富というか楽しめますね。

ここは、個室も使えるのですが、ダイニングで食べた方が、作っている人の顔も見えて、他のお客さんの料理も覗けて、楽しい気がします。

教室から一番近い料理屋さんは、実はこの「きた山」と「とんかつ椿」なのでした。


今年もこれで、「ニュース」の更新は終わりです。
また来年、皆さんに役に立つ情報、そして、たまに役に立たない私の個人的な情報をお届けしたいと思います。

今年は3月に震災という大変な出来事があり、色んな意味でみんなが、大きく変化いたしました。
来年は、皆さまにとって良い年でありますように。
今年1年、ありがとうございました。





2011/12/19

忘年会&お正月準備

先日、テニス関係の知り合い6名で、焼肉屋で忘年会をやりました。

京王線の千歳烏山駅から徒歩で5分くらいのところです。「すみれ家」は、お気に入りの焼肉屋さんなのです。
とにかく、肉がいいものを出してくれるので、この値段でこの質はなかなかないなと思います。人気店なので、いつもいっぱいですね。

今回は、忘年会パックで頼んだので、おまかせとなりました。
でも、牛タン、カルビやロース、いいものを出してきますね〜。さすがです!

ナムルやサラダ、キムチもたっぷり出てきます。
韓国海苔、焼き野菜、最後にチゲ鍋も付いていました。

3年前の教室のスタッフとの忘年会で、こちらのお店を使わせてもらったのですが、女性だけだと食べきれなかったですね〜。

何となく、職業柄ですが、どうしてもいつも焼く方に回ってしまいます。
しょうがないんでしょうか・・、習性というか、なんというか・・・。
最初は、焼きたい方にお願いしてるんですが、いつの間にか入れ替わってしまっていますね。しかも、かなり自然に・・。
でも、自分もみんなと同じくらいは、しっかり食べれているので、特に気にしなくてもいいのかなと思います。

男性4名、女性2名だったので、今回は完食でした。


とっても美味しかったです。満足しました!


そして、話題は変わって、お正月用の玄関の飾りを早々と作ってきました。近くのフラワーアレンジメントの教室で作ってくるので、いつも先取りで製作するんです。
今回は、生花なので、あまり日持ちがしません。
新年の教室のスタートは、1/7(土)からですので、とても持ちそうにないですね・・・。
なので、Newsでご紹介のみになるかもしれません。

今年のレッスンは、12/23で終了です。
まだ、もう少し日にちもありますので、Newsも今年中に再度更新したいと思います。

2011/12/14

A-7 モカロール

Aコース7回目、モカロールのご紹介です。

生地は、かなり柔らかめの配合です。
生徒さんも捏ねるのに苦労されていますね〜。
手離れが悪く、ベタベタした生地です。


しっかり捏ねると写真のようにつるっと捏ね上がります。
右は、発酵した後です。





分割の時に、四角い形でベンチタイムを取ります。
成形で正方形にのばしやすくするためです。







成形の前にコーヒークリームを作ります。
配合は、アーモンドクリームの中にインスタントコーヒーを加えたもの。
分離しないようにしっかりと混ぜていきます。





いよいよ成形。
麺棒で正方形に生地を、上手にのばしていきます。
柔らかい生地なので、くっつかないように充分打ち粉もしながらのばします。

その上にコーヒクリームを薄く塗っていきます。


これを巻いていき、包丁でカットします。
ひとつひとつの大きさが同じになるように慎重に等分していきます。






カットしたものに切り込みを入れ、少しずらしてからケースに入れます。
これが結構難しいのです・・・。
写真のようにきれいに入れるのに、生徒さんも一苦労・・。



ホイロを取ると更に大きくなります。
卵を塗って焼成します。







焼き上がりました。
コーヒー色をしているので、普通の生地より黒っぽく焼き上がります。





パン生地が冷めたら、パンの上にコーヒー風味のフォンダンを絞って完成。
このフォンダンがあることで、モカロールのおいしさが更に引き立ちます。

2011/12/01

X'mas特別授業


12月に行う、X'mas特別授業の日程と内容が決定致しましたのでお知らせ致します。

<X'mas 特別授業>

期間 20111126日(土)〜1223日(木)   
13時間〜3時間半 定員6
レッスン料1回6,000円(入会されてる方は5,500円

特別レッスンのエシレバターの授業は、7,000円となります。

メールでのお

申し込みとなります。

入会されている方は教室でも直接お申し込みができます。

各日にちとも定員になりしだい締め切らせて頂きます。
キャンセル料 7日前の23時〜3日前の23時まで 1,000
3日前の23時〜前日の午後23時まで 2,000円  
当日キャンセル、授業開始まで 3,000

11/26(土)①1000

(入会者限定)

 ②

1430

(入会者限定)終了致しました

エシレバターのクリストシュトーレン


12/3(土)②1430

クリストシュトーレン(ドイツのクリスマス用菓子パン)

ルントシュトック(ドイツの丸いセミハードパン)


12/4(日)①10001430〜(体験レッスン)入会されていない方対象


クリストシュトーレン

&ルントシュトック


12/9(金)①1000〜 満席となりました 1430〜(体験レッスン)入会されていない方対象


クリストシュトーレン

&ルントシュトック

12/13(火) ①1000〜 

クリストシュトーレン&ルントシュトック


12/17(土)②1430〜(入会者限定)エシレバターのモーンシュトーレン&ヌスシュトーレン


12/10(土) 1000〜 

モーンシュトーレン(黒けしとマジパン入りのシュトーレン)

ヌスシュトーレン(ヘーゼルナッツとココア&マジパン入りのシュトーレン)


12/15(木) 1000

1430〜 

モーンシュトーレン&ヌスシュトーレン


12/16(金) 1000

モーンシュトーレン&ヌスシュトーレン


12/17(土) 1000〜(入会者限定)

エシレバターのクグロフ



12/10(土) 1430


クグロフ(フランスのアルザス地方の陶器で焼く発酵菓子、ブリオッシュのような生地でサルタナレーズン&オレンジピール入り)

ベルリーナ(ドイツのフランボワーズ入り揚げ菓子)

12/19(月) 1000〜 

1430

  

クグロフ&ベルリーナ










12/18(日)1000

1430

〜(体験レッスン)入会されていない方対象

クヴァークシュトーレン(チーズ入り通常のシュトーレンよりソフト)

ガレット(そば粉のクレープ。料理にもデザートにもなります!)

12/20(火)1000〜 

1430

〜(体験レッスン)入会されていない方対象

クヴァークシュトーレン&ガレット







12/22(木) 1000〜 ②1430

ビッシュドノエル

(フランスの切り株形のクリスマスケーキ)


12/23

(祝金)1000〜 残席1名

ビッシュドノエル