B&S News: 2012/12

2012/12/16

来年1月からのNHKドラマ10

今年の夏に撮影をお手伝いさせてもらっていた、NHKドラマ「いつか陽のあたる場所で」が1月8日から放送になります。

ポスターが教室へ送られてきました。
等身大に近い大きなポスターなので、すぐに気がつかれると思います。
HPもできているみたいなので、そちらもご覧下さい。
http://www.nhk.or.jp/drama10/itsuka/

原作は、乃南アサさん。

放送は、2013年1月8(火)～3月12日(火)　連続10回

火曜午後10時～10時48分

（再放送）月曜午前10時05分～10時53分　

（再放送）火曜（月曜深夜）午前0時15分～1時03分

火曜日の10時は、是非NHKをご覧になって下さいね〜。見逃しても再放送がありますから、大丈夫。

全10回の放送なのですが、3話と10話だけはパンのシーンが出てきませんが、それ以外の回はどこかにパンが登場するので、色々とお手伝いさせて頂きました〜。

ポスターにも写っている、上戸彩さん(小森谷芭子役)、飯島直子さん(江口綾香役)
の二人が中心に物語が進んでいきます。

近くの本屋さんでは、もう原作本が平積みされていて、ドラマの帯がつけられていました。

私がお手伝いさせて頂いたのは、飯島直子さん演じる綾香が刑務所から出所後に、パン屋に勤務します。パン屋なので役者さんがパンを作るのですが、その指導をさせて頂きました。その中で作っているパン生地や焼き上がったパンももちろん作らせて頂きました。

パン屋がメインの話ではないので、出てくるのは毎回そんなに長くはありません。ですので、見逃さないようにして見て頂ければと思います。
話も面白いので、ずっと見て頂けるのが一番良いと思いますが。

宜しくお願いします〜。

2012/12/13

ローストチキンの授業

教室では、クリスマス授業の真っ最中です〜。今年は玄関先に大きなヒバで作ったスワッグを飾りました。
ちょっと大きすぎて、帰りに頭にぶつけそうになる方もいらっしゃいます。皆さん、ご注意を・・・。

12/10にローストチキンの授業を行いました。

うちの教室で、本格的な料理の授業は初めてだったので、結城寿美江さんにも来てもらって、二人でレッスンをしました。

まずは、大変なのが鶏の処理ですね。
ある程度の掃除がされている状態で入荷するのですが、やはり更に掃除をしないと、臭みが残ったり、後で切り分けるのが大変だったりします。

次に、たこ糸できれいな形に焼けるように縛っていきます。ロース針などを使って縫っていくと、きれいに仕上がりますが、この縛り方が手順を追っていくのが大変。何度かやらないと覚えられません。
ただ、この段階ではやり直すことができるので、生徒さんも納得がいくまで、やられていました。

その後、鍋の上で鶏に焼き目をつけます。
その後、オーブンで焼いて、途中で下に野菜を敷いて鶏のエキスが混ざるようにしていきます。それでソースを作るのですね〜。

きれいな焼き色に仕上がりました。

家庭用のレンジオーブンなどは、火力が弱いので少し高めの温度設定で焼かないと無理ですね。

さあ、ここからがまた大変です。
切り分ける作業ですね。せっかくのローストチキンが切る時にぐちゃぐちゃになってしまう・・よく聞きます。
ももは、切り落としやすいのですが、胸肉の部分が生徒さんも苦労されていました。

最後は、お皿に盛りつけて試食です。
付け合わせも一緒に作りました。グリーンピースの付け合わせ（私はこれが一番好きで、最近よく作ります）とマッシュポテト（これも簡単で美味しいですね〜）。

食べる前に写真を残したかったのですが、全部を熱いうちに食べないといけないので、バタバタしてしまい、食べ始めてから撮ったので、途中を載せることになってしまいました。すみません・・・。

あとは、オニオングラタンスープも作りました。

玉葱を炒めるのに30分はかけていますね。中火で焦がしながら玉葱に含まれている甘みでキャラメルにしてそれを水ではがすように炒めていきます。
これがポイントですね！全然味が違う。
ブイヨンを入れて更に煮込んで、ガーリックトーストをのせ、グリュイエールチーズをたっぷりかけてオーブンで焼きます。

完成です！