食べ歩き8 パン屋編

こんにちわ、坂本りかです。4月に入りました・・。3月は、震災のニュース一色でしたが、久しぶりに教室の話題です。アシスタントの山根さんが、パン屋さん情報を教えてくれました。

本当は、震災前にもらっていたんですが、もろもろあったので遅くなってしまいました。是非みなさん読んで下さいね。

今回の食べ歩き情報は、アシスタントの山根が担当致しました。

私がご紹介するのは、横浜ベイシェラトンホテルの地下にある「DORER」というお店です。ダイヤモンド地下街につながっていることもあり、仕事で横浜に行った時はよく立ち寄っていました。

ホテルのパン屋ということで、敷居が高いかなと思って入りにくかったのですが、価格は普通のリテールベーカリーと変わりません。

接客や包装は丁寧で高級感があります。

ホテルのカレーを使用しているカレーパンが、非常に濃厚です。生地がしっかりしているので、濃厚なカレーとマッチしています。

私はクロワッサンが好きなので、どのパン屋でも必ず購入していますが、こちらのクロワッサンはバターの風味が少なめで、あっさりしていて食感も良く、いくらでも食べられる感じです。

ハード系からあんパンまで多様な取り揃えですが、お勧めはデニッシュ系です。ケーキも扱っているので、カスタードクリームなどは美味しいですよ。

平日の朝の時間帯にはテイクアウトのコーヒーもつけて頂けるようです。横浜に行かれた際には気楽に覗いてみて下さい。

担当　山根

ペストリーショップ「DORER」

横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズB1F

平日　8:00〜20:00　

土・日・祝　10:00〜20:00

＜坂本りかのコメント＞

今回はホテルパンですね。ずいぶんホテルのベーカリーも変わりつつありますね〜。私は辻調にいたのもあって、ホテルのベーカリーの方とは、何人もおつきあいをさせて頂いていました。卒業生もホテルに就職することも多いですし。

話を聞いていても昔とはずいぶん変わってきているなと感じます。

これからもリテールベーカリーもホテルも競っておいしいパンを作って欲しいですね！

食べ歩き6 パン屋編

今年最初の食べ歩き情報は、アシスタントの青井が担当致しました。

私のおすすめは、渋谷・東急百貨店本店前にある「ブーランジェリー・パティスリー VIRON 渋谷」です。

友達に教えてもらったのがきっかけなのですが、建物も外観も内装もパリの店のようで、雰囲気からとても素敵です。

私のお気に入りは、バゲッド・レトロドール。

フランスの製粉会社VIRON社のレトロドールという小麦粉を使っています。皮はパリっとしていて、中はもちもち、しっとり。とても味わいがあります。ワインとこのバゲットだけでも充分楽しめます。

サンドウィッチもボリュームたっぷりで充実していて、季節ものから、人気のパテの入った定番まで、いつもどれに

しようか迷ってしまいます。

2階は、ブラッスリー（要予約）になっていて、いつもお店の中に列ができており、大変人気です。いつ行っても混んでるので入ったことがないのですが、一度行ってみたいと思っています。

見るだけでも楽しめるお店です。

渋谷に行かれた時には、足を伸ばして覗いてみて下さい。

担当　青井

ブーランジェリー・パティスリー VIRON 渋谷」

渋谷区宇田川町33-8

営業時間　9:00〜22:00

＜坂本りかのコメント＞

写真の一番下は、ショソンナポリタンですね〜。フランスの香りがしてきます。ショソンナポリタンは、イタリアのものなんですが、フランスでも少し様子を変えて食べられているんです。

渋谷は、デリスドキュイエールでよく行くので、私もちょと遠回りして行ってみたいです。

食べ歩き4 パン屋編

今回の食べ歩きは、B＆Sアシスタントの近藤のおすすめのパン屋さんをご紹介します。三宿にある「シニフィアン・シニフィエ」です。

成城駅前から出ている渋谷行きのバスに乗って三宿へ。世田谷公園の道路向かい近くにあります。以前勤めていた会社が近かったこともあり、オープン近くから伺うようになりました

。

おいしいパンとチーズ、ワイン…お休みの日に頂きたいなと思うときには利用しています。

ハード系のパンを中心においています。その中で私のお気に入りはパン・ペイザン。もっちりとしていてみずみずしい感じが気に入っています。＜写真右はパンペイザンとバゲットプラタヌ＞

ハーフサイズ、1/4サイズでの切り売りもしてくれるので、少しずついろいろ買えるのもうれしいところです。また店内で、パンとチーズ、ワインを頂くこともできます。落ち着いた雰囲気のお店なので、お勧めです。

駅からはちょっと歩きますが…世田谷公園も近くにあるので、三宿の街をぷらっと散歩しながら、行ってほしいお店です。＜写真下は、フィグ・エ・フィグとパン・オリーブ＞

担当：近藤

シニフィアン・シニフィエ　東京都世田谷区下馬2-43-11

＜坂本りかのコメント＞

アシスタントの近藤がおすすめのシニフィアン・シニフィエ。フランス語でお店の名前もこだわりがある感じです。ハード系の種類が多く、長時間発酵のパンが多いとか。

私もお店は前から知っていましたが、実はまだ足を運んでいません。是非行かねばですね〜。