B-6 チョココルネ（菓子パン生地）

Bコース6回目の最後の１つ、大人気チョココルネです。

大人味のチョコレートクリームがたまりません・・。

分割までは、またクッキーパンと一緒の工程です。

成形の時には、コルネ型を使用します。

まずは、丸めてベンチタイムをとり終えた生地を10cmくらいの長さの3つ折りの棒成形にしておきます。

その後、更に40 cmくらいの長さまで棒をのばしていきます。

油脂を塗ったコルネ型にゆっくりと巻き付けていきます。

写真のように細い部分のところには、生地を巻かないで成形します。この方が先までたっぷりクリームを詰めることができるのです。

成形したら、ホイロをとります。

ホイロ後は、隙間もくっついていますね。

卵を表面に塗って焼き上げます。

糖分の多い生地なので、焦がさないように注意しましょう！

空き時間に中に詰めるチョコレートクリームを作ります。

炊きあがりの状態は、カスタードクリームと似ていますね。

沸騰して、１分くらい経つと、なかのコーンスターチに火が通ってつややかになってきます。

さらにバターを入れてコクを出します。

炊きあがったクリームは、バットにあけて冷ましておきます。

乾燥するとクリームがダマになるので、密着ラップをしておきます。

写真は、もう冷めた状態です。

パンが焼き上がりました。

焼き上がったらすぐにコルネ型を引き抜きます。

冷めてからだと、型にたくさん生地がついたままになってしまいます。

パンが冷めたら、ブランデーを加えて戻したチョコレートクリームを絞り出し袋で、パンの中にたっぷり詰め込みます。

これで完成！！

濃厚なチョコレートクリームが最高です！