B&S10周年カフェのお知らせ

おかげさまで、パン教室Bread&Sweetsは、今年で丸10年になりました。
10周年を記念して4/5（金）〜4/8（月）11時〜18時の4日間、渋谷のデリス・ド・キュイエールでカフェをオープン致します。4日間のみの期間限定ですので、みなさん是非お越し下さいね。

平日に2日間、土日に2日間になるので、休日しか出れない方、休日は出かけられない方でも来て頂くことができます。

場所は、渋谷駅から徒歩8分ほど。JR渋谷駅からなら西口方面です。

詳しくは、下記の地図をご覧下さい。

今回、場所をお借りするのは、デリス・ド・キュイエール。何度かNewsの中でもお話しさせて頂きましたが、フランス料理、イタリア料理を中心とした料理教室です。こちらの主宰の川上先生は私の辻調理師専門学校の先輩で、もう20年以上のお付き合いです。

まだ、デリスが恵比寿にあった頃は、パンの授業もさせて頂いていました。

カフェの期間中は、どなたでも来て頂くことができますので、生徒さんはもちろん、生徒さんのご家族やお友達、もちろん一般の方だけでも大丈夫です。

メニューは、パンはもちろん、サンドイッチ、スイーツ、ドリンク、色々ご用意させて頂きます。
メニューの詳細は、事前にまたこのNewsに載せさせて頂きますね。


皆さんが楽しんで頂けるような、カフェにできるように頑張ります！

「いつかのあたる場所で」もう第5話

NHKドラマ10「いつか陽のあたる場所で」観て頂いてますでしょうか？
もう早いもので、第5話まで進んでいます。

撮影は、夏に行なわれていて、半年経っているため、色々思い出しながら観ていますね〜。パン屋のシーンしか立ち合っていませんが、台本を事前に頂いて読んでいたので、役者さんがどういう風に台詞を言うのか、わくわくして見ていました。

パン作りの指導をさせて頂いたのは、飯島直子さん、阿南健治さん。藤吉久美子さん、少路勇介さんです。
みなさん、さすがに器用ですぐ覚えてしまうんですね〜。そして、パン屋さんの格好がよく似合います。

スタジオの中に作られたセットは、本物のパン屋そのものと言っていいほど。かなり本格的に作られていて、谷中のパン屋をイメージしているので、どこか懐かしい感じがします。

スケジュールが詰まっている役者さんが多かったので、パン屋のシーンも次から次へと進んでいきます。私たちの準備も大忙しです・・。

全10回話なので、まだまだ続きます。観てない方は再放送もやっていますので、是非ご覧になって下さいね〜。

チュニジア料理

火曜日に、ちょっと遅めの新年会に行ってまいりました。
場所は、大久保駅から徒歩1分。
チュニジア料理の専門店「ハンニバル」です。
料理通の方なら知っている、有名店なのですよ〜。

外観は、チュニジアンブルーで統一されていて、外でも食べれるようになっています。

内装も、チュニジアンブルーが中心で、とても落ち着いて過ごしやすいお店でした。

料理はというと、私が想像していた以上に美味しかったので、大満足でした〜。
チュニジア料理というと、アフリカンな感じが強いのかなと思っていましたが、フランス領であったことと、海を挟んですぐにイタリアがあるので、両方の影響を受けているなという感じがしました。
あと、イスラム教国家なので、ギリシャやトルコ（この２つの国は行ったことがあるので）にも似ているな〜と思いました。

写真右上の三角形の形をしたものが、ブリックです。半熟卵とツナ、チーズ、ポテト、パセリが入っています。レモン汁をかけたり、唐辛子のペーストをつけたりして頂きます。皮は春巻きの皮より薄く、ぱりぱりに揚げてあります。これが一番人気なのですが、確かにもっと食べたくなる味です。

写真右がショルバで、野菜と豆と小さなパスタが入ったトマト仕立てのスープ。鶏と魚が選べます。
ミネストローネを少しカレー風味にしたような感じなんですが、そのバランスがちょうど良く絶妙です。ミネストローネより濃厚で美味しいかも。

次はオジャ。名前が覚えにくいのが難点ですが、料理が美味しいとまた食べたくなるので、勝手に覚えてしまいますね。シーフードと野菜の卵とじです。これも上手な味付けです。クセが全くありません。

そして、時間がかかるから早めに頼んでね、と言われたのがタジン鍋。これはもう皆さんもご存知ですね。この鍋を買った方も多いのでは？チキンと野菜、オリーブとイチジクが入っていました。鶏が柔らかくて美味しいですね。

チュニジアは、アフリカにあって、西隣りが今騒動のまっただ中のアルジェリアで、東隣りがリビアです。

今回の事件の影響を、大きく受けてしまっていて、隣の国のことなのに、お客さんが激減してしまっているそうです。

ここは、人気店でいつもいっぱいのイメージがあるだけに、とても気の毒な感じでした。その日のお客さんは、なんと私たち一組だけだったのです・・・。

こんなに美味しいのに、なんてことなんでしょう・・もったいない。

最後にお店のご主人が、私たちの話の内容から料理関係の人間だとわかって、「頑張りましょう！」と言ってくれました。ありがとうございましたと言ってもらうより、なんか嬉しかったですね・・。料理の説明から、何から何まで親切にしてくださったお店のご主人のモンデールさんに感謝です。

ふぐ

昨年の忘年会は、一昨年に引き続き「成城きた山」で行ないました。

ふぐコースを食べてみたかったので、それを頼みました。思った以上のボリュームだったので、大満足〜。
ふぐ刺し、てっちり、ふぐの唐揚げ、etc・・・。

ふぐ刺しは、写真のもので１人前なのです。結構な量がありますよね。

ふぐ鍋は、紙製の鍋が出てきて、それで作っていきます。大きなコーヒーフィルターのようです。
もちろん、最後はふぐ雑炊にします。

私はふぐ好きなので（誰でも好きかも・・）、冬はたまに自宅でもふぐ鍋はするんです。
確かに高級食材なんですが、近くのスーパーがお魚が安くて、ふぐもそこまで高くないんですよね。
成城に越してくるまでは、家でふぐなんて食べていませんでしたから。

そして、ふぐの唐揚げ。
もう、かなりお腹いっぱいになってから、出てきました・・・。みんなできつくなってきたね・・といいながらも完食します。

お店のカウンターに、俳優の橋爪功さんが座っていました。何度か来られているらしく、お店のご主人とずっと話されていました。ほんとにテレビで見るのと同じ雰囲気を持っている方ですね。

パン教室B&S、今年も頑張りますので、よろしくお願い致します。
10周年イベントは4/5（金）〜8（月）に渋谷のデリスドキュイエールの場所をお借りして、カフェを4日間やることにしました。
皆さんも是非、いらして下さいね〜。

明日からドラマ放送・・、＆富士山

明けましておめでとうございます。 昨年も皆さまには色々お世話になり、ありがとうございました。今年も パン教室Bread＆Sweets を宜しくお願い致します。

NHKドラマ10「いつか陽のあたる場所で」が、いよいよ明日1/8（火）22時から放送開始になります。楽しみですね〜。
パン屋が中心のドラマではないので、登場シーンは少しですが、面白いドラマだと思うので是非ご覧になって下さいね。

年末年始は、実家に帰省しておりました。毎年たいした写真が撮れないのですが、今年は帰りの飛行機の中から富士山がとてもきれいに見えていたので、撮ってみました。とてもいい角度から見えていて、この日はきれいに晴れ渡っていました〜。

離陸の時は、阿蘇山が火口からなにから全部がきれいに見渡せて絶景でした。東京に近付いてくると富士山が。贅沢な空の旅でした・・・。

今年は、教室も10周年になります。そのイベントも考えておりますので、皆さんお楽しみに！

来年1月からのNHKドラマ10

今年の夏に撮影をお手伝いさせてもらっていた、NHKドラマ「いつか陽のあたる場所で」が1月8日から放送になります。

ポスターが教室へ送られてきました。
等身大に近い大きなポスターなので、すぐに気がつかれると思います。
HPもできているみたいなので、そちらもご覧下さい。
http://www.nhk.or.jp/drama10/itsuka/

原作は、乃南アサさん。

放送は、2013年1月8(火)～3月12日(火)　連続10回

火曜午後10時～10時48分

（再放送）月曜午前10時05分～10時53分　

（再放送）火曜（月曜深夜）午前0時15分～1時03分

火曜日の10時は、是非NHKをご覧になって下さいね〜。見逃しても再放送がありますから、大丈夫。

全10回の放送なのですが、3話と10話だけはパンのシーンが出てきませんが、それ以外の回はどこかにパンが登場するので、色々とお手伝いさせて頂きました〜。

ポスターにも写っている、上戸 彩さん(小森谷芭子 役)、飯島直子さん(江口綾香 役)
の二人が中心に物語が進んでいきます。

近くの本屋さんでは、もう原作本が平積みされていて、ドラマの帯がつけられていました。

私がお手伝いさせて頂いたのは、飯島直子さん演じる綾香が刑務所から出所後に、パン屋に勤務します。パン屋なので役者さんがパンを作るのですが、その指導をさせて頂きました。その中で作っているパン生地や焼き上がったパンももちろん作らせて頂きました。

パン屋がメインの話ではないので、出てくるのは毎回そんなに長くはありません。ですので、見逃さないようにして見て頂ければと思います。
話も面白いので、ずっと見て頂けるのが一番良いと思いますが。

宜しくお願いします〜。

ローストチキンの授業

教室では、クリスマス授業の真っ最中です〜。今年は玄関先に大きなヒバで作ったスワッグを飾りました。
ちょっと大きすぎて、帰りに頭にぶつけそうになる方もいらっしゃいます。皆さん、ご注意を・・・。

12/10にローストチキンの授業を行いました。
うちの教室で、本格的な料理の授業は初めてだったので、結城寿美江さんにも来てもらって、二人でレッスンをしました。

まずは、大変なのが鶏の処理ですね。
ある程度の掃除がされている状態で入荷するのですが、やはり更に掃除をしないと、臭みが残ったり、後で切り分けるのが大変だったりします。

次に、たこ糸できれいな形に焼けるように縛っていきます。ロース針などを使って縫っていくと、きれいに仕上がりますが、この縛り方が手順を追っていくのが大変。何度かやらないと覚えられません。
ただ、この段階ではやり直すことができるので、生徒さんも納得がいくまで、やられていました。

その後、鍋の上で鶏に焼き目をつけます。
その後、オーブンで焼いて、途中で下に野菜を敷いて鶏のエキスが混ざるようにしていきます。それでソースを作るのですね〜。

きれいな焼き色に仕上がりました。
家庭用のレンジオーブンなどは、火力が弱いので少し高めの温度設定で焼かないと無理ですね。

さあ、ここからがまた大変です。
切り分ける作業ですね。せっかくのローストチキンが切る時にぐちゃぐちゃになってしまう・・よく聞きます。
ももは、切り落としやすいのですが、胸肉の部分が生徒さんも苦労されていました。

最後は、お皿に盛りつけて試食です。
付け合わせも一緒に作りました。グリーンピースの付け合わせ（私はこれが一番好きで、最近よく作ります）とマッシュポテト（これも簡単で美味しいですね〜）。

食べる前に写真を残したかったのですが、全部を熱いうちに食べないといけないので、バタバタしてしまい、食べ始めてから撮ったので、途中を載せることになってしまいました。すみません・・・。

あとは、オニオングラタンスープも作りました。
玉葱を炒めるのに30分はかけていますね。中火で焦がしながら玉葱に含まれている甘みでキャラメルにしてそれを水ではがすように炒めていきます。
これがポイントですね！全然味が違う。
ブイヨンを入れて更に煮込んで、ガーリックトーストをのせ、グリュイエールチーズをたっぷりかけてオーブンで焼きます。

完成です！
本格的なオニオングラタンスープは、玉葱たっぷりでスープは少なめなのです。玉葱を食べているという感じです。キャラメルの風味が少し残っていて、とても美味しかったです。