食べ歩き9 代々木上原編

今回の食べ歩きは、坂本が担当です。

最近、お気に入りのビストロをご紹介致します。

「サレ・ポワブレ・ウノ」小田急線代々木上原駅から徒歩で５分ほどの場所。

ここで辻調時代の同期の送別会をやったんですが、その同期の男性２人がここのオーナーシェフと友達で、全部料理もおまかせで出してもらいました。５人だったんですが、みんなよく飲んで、よく食べました。

写真上から、野菜のロティ（メニューにはないですが・・）、グリーン＆ホワイトアスパラのロティ、私はアスパラが大好きなんですが、ここのアスパラは感激しました〜。

2回目に行った時もこれを注文して、すっかりはまってしまいました。

そして、車海老のポワレ。

殻ごとみんなでばりばり食べました。

ポワレとロティ・・・。私が一番好きな調理法なんですが、火の通し加減と塩こしょうが絶妙です！

ここのオーナーシェフのウノさんは、「オテル・ドゥ・ミクニ」でスーシェフを10年以上やっていた経歴の持ち主。

食材には、かなりこだわっていて、何を食べても美味しいですよ。

写真右は、鴨のロティ。この鴨は最高でした。久しぶりに鴨を食べましたが、鴨ってこんなに美味しかったっけ？と思うくらいに。

そして、子羊のロティ。これも相当おいしいです。

ここまででかなりの量を食べているのがおわかりかと思いますが、男４人に私。そして、写真ではわかりにくいと思いますが、全て大皿で出てきて取り分けて食べています。

途中でここの名物のウニのフランも食べました。

ワインもこの時点で４本くらいは空いています。

食前酒にビールももちろん飲んでいます。そしてデザートも頂きました。

久しぶりに限界を超えて食べました。

そして、１ヶ月後にまた行ってきました。まだまだ行きたいです。ポワレとロティ好きの方は、きっとはまりますね・・・。

皆さんも是非・・・。

Amy'sでの授業

4月と5月は、南青山のAmy's（エミーズ）での授業でした。

もう、今年で8年目になります。

場所は、青山１丁目のツインタワーの2階で、4年ほど前に改装して更にきれいになりました。教壇がアーチ型の大理石なのです・・、すごいんですよ・・。

1階には、エミーズのオリジナル食器やバッグなどを扱うショップがあります。

私が担当しているのは、エコールエミーズといって、料理教室とは違い、学校のような形式で生徒さんも週に３〜４回くらいエミーズに通います。

その中で、パンの授業とお菓子の授業をやらせて頂いています。

5月はお菓子の実習を行いました。

写真下は、その時に撮ったものです。生徒さんは白衣を着て実習をします。この時のレッスンは、バンド・オ・フリュイ。

フュッタージュという折り込みのパイ生地を焼いて、クレームパティシェールと生クリームを合わせたクリームを絞り、その上には苺、ブルーベリー、フランボワーズ、ミントを飾ります。

1人1台ずつ仕上げをするんですが、フルーツの飾りは自由に飾りつけてもらうので、各々の個性がでます。

たくさん並ぶときれいですね〜。

みんな他の人の分なんかも参考になるので写真を撮ります。

そして、出来上がればみんなで試食をします。

テーブルクロスも食器もエミーズブランドのものです。

今回は、井上絵美さんにお目にかかる機会が多かったのですが、相変わらずおきれいですね〜。癒されます・・・。

成城学園前の駅南口周辺 Part3

今回は南口です。

南口は、教室とは正反対の方向なので、利用する方は少ないんじゃないかと思いますが、結構いろいろあるんですよ。

まずは、中央改札を出て正面にあるのが「Giro d'Italia」イタリア輸入専門店です。私は、パスタをよく買います。それと、ここのジェラートはなかなか美味しいですよ。

イタリアで食べるのと同じ本場のジェラートです。ブラッディオレンジは絶品でした〜。

改札を出て、すぐ右に（駅の構内）には、「ORGANIC CAFE GIO」があります。三本コーヒーの系列店です。

ここもまだ、入る機会がありませんね〜。近すぎて・・。

そして、南口を出てすぐに「スタバ」があります。こちらは、ご紹介する必要もないくらい、皆さんご存知なので簡単に場所だけで。

意外と成城にスタバがあることを知らない方もいらっしゃいますね。

あと、北口にはドトールもありますし、とにかくカフェが成城にはたくさんあります。あと、ファーストフードも北口にマクドナルド、南口にケンタッキー、ミスタードーナツとあります。

続いては、スタバの目の前にあるのが、「上島珈琲」言わずと知れたuccコーヒーですね。

最初、スタバの目の前にオープンしたのは驚きましたが、両方ともしっかり、お客さんは常にたくさん入っています。

さすがですね〜。

上島珈琲は、２階がくつろげるソファ席になっているので、ついつい長居をしてしまいます。

そして、少し離れたところになってしまいますが駅南口から左にずっと坂を下っていき、また坂を上りきったところに、「L'atelier de PLAISIR」ラトリエ・ドゥ・プレジールというパン屋さんがあります。住所は砧になるので、駅から歩くと10分近くかかります。ハード系が中心の天然酵母100％のお店です。月曜、木曜定休日と、営業時間が12〜20時なので、ご注意を。エンジ色のレンガの外壁のお店です。

写真を撮った日は、定休日でした（悲・・）

その他のパン屋さんは、全部北口で「Kiriy's Fresh」２階がイートインになっていて広尾にも店舗があるパン屋さんです。

あと「成城パン」「アンデルセン」。

お菓子屋さんも南口は「プレリアル成城」（成城アルプスの姉妹店）だけで、北口に「成城風月堂」「成城アルプス」「マルメゾン」コルティの1階に「hotel de SUZUKI」が入っています。

色々、ご紹介させて頂きましたが、教室の行き帰りにでも気になったお店があれば、是非立ち寄ってみて下さいね〜。

成城学園前の駅北口周辺 Part2

前回に引き続き、今回は北口周辺をご案内致します。

実際には、成城学園前駅には、改札出口は中央口と西口の２カ所なんですが、中央口改札を出ると北と南に出口が分かれています。北口方面が教室に近い出口になるので、生徒さんの中には北口から来られる方もいらっしゃいます。

北口から出てすぐ、駅の構内コルティの中にカフェの「DEAN&DELUCA」があります。

お店は、やはり混んでることが多いですね、人気があります。今や、日本全国にありますが、東京に進出したのは2003年のこと。

NYが本店で、日本での1号店は丸の内が最初、成城にオープンしたのはコルティができた2006年。

DEAN&DELUCAの斜め向かいにあるのが、ブーランジェ「dominique saibronドミニクサブロン」こちらはパリが本店、Maxim's de parisの系列です。1年前にオープンしました。

そして、成城石井の前に「GODIVA」があります。こちらも昨年オープン致しました。もちろん、ご存知の通りベルギーが本店。パリでもよくGODIVAを見かけます。

こうやってみると、全国的にもパンやスイーツ、カフェなんかは外資が非常に多くなりましたね〜。まあ、確かに美味しいですけどね。

北にもう少し進むと右手に「Pesca」があります。

2階が本格的なスパになっていて、ボディケアなどはもちろん、ネイルなどもやっています。

1階はオープンカフェにもなっていて、ガレットなどもメニューにあります。

成城学園前駅入口の交差点を１ブロック北に進むと角に「ほしや」があります。私も生徒さんに教えてもらったんですが、まだ、入ったことのないお店です。

リーズナブルな日本料理のお店で、少しずつ色んなものが食べれるそうです。ランチが特に人気です。

成城は、北口が一番賑やかなので、たくさんお店もありますね。まだ、紹介しきれないところもありますが、また別の機会にご紹介しようと思います。

次回は南口周辺をご案内致します。

成城学園前の駅西口周辺 Part1

だいぶん、温かくなってきて、暑い日もあるくらいですね〜。

今回は、成城学園前の駅周辺の食べ物屋さんをご案内致します。

生徒さんの中には、教室に通っているけど、駅周辺はあんまりわからないという声を頂いたので、色々とご紹介。

教室から一番近いのは、西口ですが、西口から出てすぐ右に曲がると「広味坊」という中華料理があります。千歳烏山が本店なのですが、なかなか人気のあるお店です。

それから、少し進んで成城５丁目南の交差点の角には、「きた山」があります。

懐石料理のお店ですが、ランチなどは少しリーズナブルなものもあります。

個室などもあって、成城にはなくてはならないお店ですね。

そして、こちらは最近できたトラットリア（イタリア料理のビストロ）で「トラットリア成城」西口すぐのみずほ銀行の間の道を進んで１分くらいのところです。

私もまだ食べに行ったことがありません。

成城は、第一種低層住宅専用地域に指定されているところが多く、風致地区指定、建築協定、緑地協定などで、緑を多く、景観を損なわないということが厳しく定められているため、駅周辺の商業地以外で大きく看板を出したりすることができません。

住宅地では、お店もごく小規模にということで定められています。

それゆえ、教室のある成城４丁目には上記の規定があるため飲食店がないのです。

ほとんどの飲食店は駅周辺に集まっています。成城２丁目（駅南口側）、６丁目（駅北口、西口側）エリアが多いんですね。

ではまた次回は、北口エリアをご紹介致します。

桜、さくら

成城の桜が満開です。

毎年行われている成城の桜祭りは自粛ということで中止となりました。

それでも桜はきれいに咲いて、このひと月間、大変だったこれまでのことを少しの間だけでも忘れさせてくれますね。

教室の窓からは、満開の桜が見れます。

玄関先のドアリースも桜色に飾りました〜。

久しぶりに気分が明るくなりますね・・・・。

中にも紫のバラのプリザーブドフラワーが置いていて、外では、チューリップやバラなども咲き始めて、お天気がいいのもあって、色鮮やかに見えます。

教室の玄関先は、桜の花びらでいっぱいになっていて、掃いても掃いても、雪のようにたくさん降ってきて大変です。

そしてまた、今年は庭に何を植えようか考えているところです。

狭い庭ですが、ミント、ローズマリー、チャイブ、パセリは、いつもあります。もちろん授業でも使えるものばかりですが・・・。

あと、シソも美味しい・・。勝手に生えてきてくれるし・・。

毎年、トマト、きゅうり、茄子は植えているんですが、昨年は猛暑のおかげで、ほとんどダメでした・・・。

一昨年は、たくさん採れたんですが成長しすぎてお化けのようにトマトときゅうりの葉っぱが伸びて、教室が薄暗く感じるくらいに・・。

小さい庭での野菜作りは難しいですね〜。

そして巷では、放射線量の基準値が・・と騒がしくなっておりますが、農作物などの風評被害というのが、聞いていてなんとも腹立たしいことです。みんな騒ぎ過ぎ・・。

普段、農薬のかかったものも食べているんだから、100％安全なものなんて、ありえないですよ。

卸し市場で、野菜を１円でしか引き取ってもらえない、気の毒な農家の方々に、ちゃんと買うよ！と思っている人たちもいるということを伝えてあげたいですね。

また、熱く語ってしまいました。今回はこの辺で・・・・。

食べ歩き8 パン屋編

こんにちわ、坂本りかです。4月に入りました・・。3月は、震災のニュース一色でしたが、久しぶりに教室の話題です。アシスタントの山根さんが、パン屋さん情報を教えてくれました。

本当は、震災前にもらっていたんですが、もろもろあったので遅くなってしまいました。是非みなさん読んで下さいね。

今回の食べ歩き情報は、アシスタントの山根が担当致しました。

私がご紹介するのは、横浜ベイシェラトンホテルの地下にある「DORER」というお店です。ダイヤモンド地下街につながっていることもあり、仕事で横浜に行った時はよく立ち寄っていました。

ホテルのパン屋ということで、敷居が高いかなと思って入りにくかったのですが、価格は普通のリテールベーカリーと変わりません。

接客や包装は丁寧で高級感があります。

ホテルのカレーを使用しているカレーパンが、非常に濃厚です。生地がしっかりしているので、濃厚なカレーとマッチしています。

私はクロワッサンが好きなので、どのパン屋でも必ず購入していますが、こちらのクロワッサンはバターの風味が少なめで、あっさりしていて食感も良く、いくらでも食べられる感じです。

ハード系からあんパンまで多様な取り揃えですが、お勧めはデニッシュ系です。ケーキも扱っているので、カスタードクリームなどは美味しいですよ。

平日の朝の時間帯にはテイクアウトのコーヒーもつけて頂けるようです。横浜に行かれた際には気楽に覗いてみて下さい。

担当　山根

ペストリーショップ「DORER」

横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズB1F

平日　8:00〜20:00　

土・日・祝　10:00〜20:00

＜坂本りかのコメント＞

今回はホテルパンですね。ずいぶんホテルのベーカリーも変わりつつありますね〜。私は辻調にいたのもあって、ホテルのベーカリーの方とは、何人もおつきあいをさせて頂いていました。卒業生もホテルに就職することも多いですし。

話を聞いていても昔とはずいぶん変わってきているなと感じます。

これからもリテールベーカリーもホテルも競っておいしいパンを作って欲しいですね！