フランスパン

今日で８月も終わりとは思えないほどの暑さですね〜。

今年の夏は、いつまで続くんだか・・・。

久しぶりにstaffの研修会でフランスパンを作りました。

本国のフランスでは、もちろんフランスパンとは言わず、Pain traditionnelと言われています。伝統的なパンという意味ですね。

使用する材料が、最も少なく、最も作るのが難しいパンです。

低温で発酵をとりたくて、室温での発酵を試みましたが、この日の室温は30度を超す温度となり、今ひとつ満足のいくものができませんでした。

やっぱり温度が高いと難しい・・・。

100点満点の30点といったところでしょうか。

う〜ん、今日のはやっぱりできがイマイチだな。

写真がそうです。

授業では、単発上級レッスン２で行います。

Cコースまでを終了しないと受講できません。難しいんですよ、ほんとに。

天然酵母とかで作ると、結構粗くなって上手くできたりするんですが、やっぱり、イーストでスタンダードに作って上手くいきたいですね。

業務用のオーブンが欲しいですね〜。でも、家庭用のオーブンでもやってやれないことはないはずなので、もっと美味しくできるように色々試してやってみます！