C-5 スミット

Cコース5回目、スミットです。
もう10年以上前ですが、トルコのイスタンブールへ行った時に、食べました。
トルコでは、道端のスタンドで売っていて、朝食に買って行く人も多かったです。

生地は、硬めの生地で台にもほとんどくっつきません。
捏ね上がれば、発酵を取り、分割、丸め、ベンチタイム。
その後成形に入ります。
成形は、まずは短く棒成形を作ります。

それを更に長く伸ばして、両端をくっつき合わせて、リングにします。
ちょっと細くても、大きめのリングにするのがポイントです。

それから、表面を濡らして、白胡麻をたっぷりまぶします。
胡麻の面を上にして、プレートに並べていきます。

少し短めのホイロを取り、オーブンで焼きます。
表面をカリッとさせるように焼き上げます。
ちょっと、クセになる味ですね〜。

NHKドラマ

6,7月とNHKのドラマのお仕事をさせて頂いております。
ドラマのシーンで、パン屋が登場するので、出演者の方々にパン作りの指導をするのが、私のお仕事です。

パン屋の厨房で登場してくるパンも作っています。
放送は、来年の1月からとなりますので、まだだいぶん先ではありますが、
すでにNHKのHPにも簡単な予告が載っておりますので、ご覧頂ければと思います。
http://www.nhk.or.jp/dramatopics-blog/22000/123182.html

撮影場所は、成城にある東宝スタジオで行なわれています。
教室から車で5分という、便利な場所にスタジオがあるので、とっても助かってます。
正面ゲートの近くにゴジラが飾ってあります。

放送前に、撮影現場の写真を載せたりするのは、許可されていないので、撮っているスタジオの外観写真だけでご勘弁下さい。
また来年、放送が始まったら、皆さんにお知らせできると思います。

軽井沢クッキー

教室とは、別のお仕事ですが、販売用のクッキー作りのお手伝いをさせて頂きました。

お手伝いさせて頂いたのは、「Cu-Calクーカル」という団体です。http://www.cu-cal.net/index.html
レストランのシェフやパティシエと、生産者（地元の農家）を結びつける仕事をしているところです。

私が作るお手伝いをしたのが、軽井沢クッキーという10種類の詰め合わせクッキー。

材料は、もちろん軽井沢産です。

6月に新宿の伊勢丹で、

第3回 チアアップ！ニッポンの“食”展　
クーカル in ISETAN

2012年6月6日(水)〜6月11日(月)

というイベントを行っていました。
もう終わってしまいましたが、また今後も行なう予定です。

そのイベントの中で、軽井沢クッキーを販売するということで、お手伝いをお願いされて、軽井沢まで行ってまいりました。
ちょうど、GWの福島旅行の前でしたから、今年のGWは大忙しでした〜。

せっかく軽井沢に行くので、写真も撮りたかったのですが、クッキー作りに没頭してほとんど撮って来れませんでした（泣）。

ですので、伊勢丹で販売していたクッキーの詰め合わせの写真で、ご勘弁下さい。
私がお手伝いしたのは、苺と紅茶（写真右上）、ビーツ（写真上から３番目）、くるみ、高原レタス＆ペコリーニ、チョコレート＆トマト、花豆。

かなりの個性派揃いですが、ちゃんとそれぞれが美味しく仕上がっています。