『自家製天然酵母のおうちパン』発売

宝島社より「思ったよりも簡単にできちゃった！自家製天然酵母のおうちパン　坂本りか、フジナミチハル、林登代子著」が5/19に発売になりました。

表紙となっているフランスパンのバタールは、私が作ったものですよ。
私以外の2名の方のパンも載っております。
これで、3、4、5月と毎月1冊ずつ本を出させて頂いていますが、今回は、初めての天然酵母のパンの本ができました。
私自身、天然酵母を使ったパンはあまり作らないのですが、この本に載せているレーズンを使用した酵母で作ったフランスパンとサワー種を使用したライ麦パンは、上級者以上のクラスで行っています。
撮影の準備では、たくさんの種を仕込まないといけなかったので、教室が種だらけになっていました～。
全てが天然酵母で作ると美味しいとは思いませんが、イーストにはイーストにあったパン。天然酵母のには天然酵母に向いているパンを作れば、それぞれのよいところが楽しめると思います。

スタッフ紹介です！

紹介がずいぶんと遅くなりましたが、昨年の夏から新スタッフの大橋紀子さんに手伝ってもらってます。臼田明子さんが11月にやめて千葉に引っ越しをしました。今ご自分の教室の準備をしているそうです。

引き続き、青井さん、近藤さん、山根さんはスタッフ2年目として頑張ってもらっています！

大橋紀子 ・・・辻調理師専門学校卒業。調理師免許や栄養士の免許も持っています。パン作り歴は１年半ですが、料理の仕事をずっとやっていたので、自宅で料理教室もやりつつ、今は、カラーと食に関する仕事を中心に活動しています。HPもあるので、のぞいてみて下さい。http://www.colorfulfooding.jp/
まだ、B＆Sのアシスタントは1年足らずですが、頑張っています！

山根ゆうか ・・・ABCクッキングスクールで初めてパン教室に通い、それと平行してデリス・ド・キュイエールのパンのコースを半年（講師坂本りか）受講。その後、B＆Sで1年間レッスンを受け、その後はアシスタントとしてB＆Sに入る。西葛西の日本パン技術研究所でも3ヶ月パンの勉強しました。

青井みな子 ・・・名古屋のホームメイド協会で3年、同じく名古屋のパン教室で1年間パンを習いました。その後、B＆Sで1年間レッスンを受け、その後はアシスタントとしてB＆Sに。今年はスタッフ2年目として、初心者コースや基礎コースの講師の手伝いもがんばります！

今年でB＆Sも7年目になりました。これからもよろしくお願いします！

『決定版 毎日おいしい！手作りパン生活』発売

PHP研究所より「決定版　毎日おいしい！手作りパン生活　坂本りか著」が4/15に発売になりました。
ベーグル、フォカッチャ、食パン、菓子パン、クロワッサン、ライ麦パンの基本となる６種類のパンをベースにそれぞれのバリエーションを５～７種類ずつ載せてあります。
パンと一緒においしい食べ方や、それぞれの基本工程もわかりやすく説明してあります。
１６０ページある本なので、読み応えもありますよ！
かなり、頑張って作った本なので、たまに本屋で平積みされているのを見ると、嬉しいですね～。
教室でもご購入できますので、ぜひどうぞ！！