新宿でのイベント

日曜日に、新宿で料理教室を対象にしたクスパのイベントがあったので、アシスタントの近藤さんと一緒に参加して来ました〜。

器具や材料のメーカーが出店していて、新製品などを販売する内容のものです。

日本ニーダー、クイジナート、ラッセルホブス、シリット、など色んなメーカーがデモンストレーションしていました。

ラッセルホブスの勧めてくれていた珈琲が、豆も良かったのもあり、すごく美味しかったです。

いつも教室では、生徒さんに珈琲をお出ししているので、本格的に勉強してみたいなと思っています。

ただ、今すでに習い事を３つもしているので、どれかやめないと難しいかもしれません・・・。

あとは、最近ちょっと流行っているフルーツガーリック（黒ニンニク）をご存知ですか？ニンニクを発酵させて甘みを引き出すそうなんですが・・・。

これは、噂には聞いていたのですが食べたことがなかったので、興味津々で試食をさせてもらいました。聞いた話によるとプラムのような味わいということだったんですが、やはりほんのりニンニクの味が残っているんですね。

でも、クリームチーズなんかと合わせて頂くと、とても美味しかったです。

新宿には久しぶりに行きました。しかも東口方面・・。

やはり、最近は新宿、渋谷は、特にイベントごとや仕事がない限り、買い物や食事などには出かけないので、ほんとに街を歩くのも久々でした〜。

20代の頃は、映画が好きだったので、だいたい見に行くのは新宿か渋谷だったんですが・・。

出かける街もずいぶんと変わりました。

最近、出不精気味なので、たまにはイベントなどに参加して色々見て回るようにしよ〜・・・と思っています。

スイーツの授業

今回は、教室で月に一度、行っているスイーツ授業のご紹介です。

写真右は、ココパッションです〜。

５層になっていて、一番下がココナッツを散らして焼いたスポンジ、その上にパッションのムース、更にその上にパッションのスポンジにアンビバージュ（お酒とパッションのピューレを合わせたもの）をしみ込ませたもの。

そして再びパッションのムース、最後にパッションピューレで作ったジュレがのっています。

甘酸っぱくって夏にはぴったりです！

その次は、定番の苺のショートケーキ。

ナッペといって、生クリームを最後にスポンジにコーティングする操作がみなさん苦労されています。

生クリームは性質上、温度が高くなったり（常温でもダメ）、立てたクリームを繰り返しさわり続けると分離してぼそぼそになってしまうので、非常に難しいんですね。

そして、秋にはモンブランです。

中にはアーモンド風味のスポンジと、カリッと焼いたメレンゲが入っていてその上にたっぷりの生クリーム、そして一番外側にマロンクレームを全体に絞ります。

最後にマロングラッセをのせて完成。

写真右は、生徒さんのリクエストで試作したアップルパイです。

ほんと久しぶりに作りました〜。

あつあつのアップルパイにグラス・ア．ラ・バニーユ（アイスクリーム）をのせて食べると、クセになりますね。

最後は、これもスタッフの研修会で作ったクレープシュゼット。クレープをオレンジのソースで煮て、フランベして作ります。これも食べるときにはグラス・ア．ラ・バニーユ。この時はキャラメルのグラスも一緒に作りました。

年間のカリキュラムはHPの「カリキュラム」の「スイーツコース」というところから見れます。

こちらは、単発で受講して頂くこともできますので、皆さん、是非ご参加下さいね。